Die Schneideunterlage, die Sie verwenden, hat großen Einfluss darauf, wie scharf Ihre Messer bleiben. Ein gutes Schneidebrett sorgt dafür, dass die Schneide wesentlich länger scharf bleibt. Holzbretter sind eine ausgezeichnete Wahl. Schneidebretter aus Fliesen, Keramik, Marmor, Granit oder Glas sind keine gute Wahl und belasten Ihre Messer stark.

Nakama-Messer sind für eine sanfte Schneidebewegung konzipiert – und nicht für eine kraftvolle, auf und ab gehende „Hacken“-Bewegung. Die richtige Schneidebewegung ist eine „Lokomotiv“-Bewegung, bei der Sie das Messer beim Schneiden durch das Lebensmittel nach vorne und unten drücken und es dann nach oben und hinten zu sich ziehen (um es für den nächsten Schnitt zu positionieren). Diese Bewegung ähnelt auch dem Schneiden von Holz mit einer Handsäge – nach vorne und unten, dann zurück. Die rasiermesserscharfe japanische Klinge macht dies praktisch mühelos.

Wenn Sie zum ersten Mal ein Nakama-Messer verwenden, gehen Sie es langsam an und genießen Sie die präzise Schneidfähigkeit Ihres neuen Küchenbestecks. Mit zunehmender Erfahrung können Sie schneller arbeiten. Unabhängig von Ihrer Erfahrung sollten Sie vorsichtig sein und immer darauf achten, wo sich Ihre Finger im Verhältnis zum Messer befinden.

Sie können Ihre Kochmesser für Fleisch und Gemüse verwenden, aber nicht für Knochen. Für Gemüse mit sehr dicker Schale oder schwerere Küchenarbeiten verwenden Sie am besten eines unserer Fleischermesser. Diese Messer sind für anspruchsvollere Küchenarbeiten konzipiert, wie das Zerlegen von Hühnern und die Zubereitung von Gemüse mit dicker Schale wie Butternusskürbis oder Melonen.

Wie bei jeder Investition fürs Leben ist es wichtig, Ihr Messer so gut wie möglich zu pflegen, um seine Lebensdauer zu verlängern. Waschen Sie Ihre Klingen mit einem milden Spülmittel. Verwenden Sie keine Seifen mit Zitrusextrakten oder Bleichmittel, da diese Korrosion fördern können. Sofort abspülen und mit einem Handtuch abtrocknen. Lassen Sie die Messer einige Minuten an der Luft trocknen, bevor Sie sie wieder verstauen. Lassen Sie Ihr Messer niemals in einem Waschbecken voller Seifenlauge liegen. Es tut Metallen nicht gut, längere Zeit in Wasser getaucht zu sein, und es ist eine Gefahr für Sie, wenn Sie hineingreifen.

Mikrokorrosion, die zu winzigen Absplitterungen oder fehlenden Teilen in der Schneide Ihres Messers führen kann, kann auftreten, wenn Feuchtigkeit auf der Schneide verbleibt. Feuchtigkeit schwächt den Edelstahl und fördert Mikrokorrosion. Wenn wiederholt Feuchtigkeit auf der Schneide verbleibt, kann selbst bei normalem Gebrauch in der Küche kleine Absplitterungen in den geschwächten Abschnitten der Schneide entstehen. Um dies zu verhindern, waschen Sie Ihr Messer sofort nach dem Gebrauch und trocknen Sie es sehr gründlich mit einem saugfähigen Tuch oder Handtuch ab. Achten Sie besonders darauf, die scharfe Schneide Ihrer Nakama-Messer sicher abzutrocknen, und halten Sie Ihre Finger von der Schneide fern.

Um die Lebensdauer der Klinge zu maximieren, wird regelmäßiges Schleifen empfohlen. Bei starker Beanspruchung können Messer von einem jährlichen Schleifen profitieren. Obwohl es nicht notwendig ist, wird monatliches Schleifen empfohlen, um die rasiermesserscharfe Schneide zu erhalten und die Zeit zwischen den Schleifvorgängen erheblich zu verlängern.

Edelstahl ist zwar flecken- und rostbeständig, aber nicht wasserfest. Wir empfehlen Ihnen dringend, die Klinge nach jedem Gebrauch mit der Hand zu waschen und vollständig trocken zu wischen. Wenn Lebensmittel oder Feuchtigkeit über Nacht auf der Klinge verbleiben, kann es zu Korrosion kommen. Wir empfehlen Ihnen außerdem, den Griff vorsichtig mit einem Tuch unter fließendem Wasser abzuwischen und sofort mit einem Handtuch abzutrocknen, ihn jedoch nicht einzuweichen oder in Wasser eingetaucht zu lassen.

Nakama-Messer sind hochwertige Investitionsstücke und werden Ihnen bei entsprechender Vorsicht viele Jahre lang problemlos Freude bereiten.

Bitte denken Sie daran, dass Sie die Messerklinge regelmäßig nachschärfen müssen. Wenn Sie einen Schleifstein verwenden, achten Sie beim Schärfen auf den richtigen Klingenwinkel (8-15 Grad, je nach Messer). Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Messer ein wenig hängen bleibt, muss die Klinge nur ein wenig abgezogen oder abgezogen werden, kein Nachschärfen.