ACHETER UN COUTEAU DE CHEF
Que vous soyez un chef amateur ou professionnel, il arrive un moment où passer à un nouveau couteau de chef devient indispensable. Travailler avec des couteaux vieux et émoussés peut être frustrant, ce qui donne envie de se récompenser avec un nouvel outil. Dans cet article, nous visons à vous fournir des conseils sur l'achat d'un couteau de chef afin que vous puissiez prendre la meilleure décision possible.
À QUOI SONT UTILISÉS LES COUTEAUX DE CHEF ?
Le couteau de chef est le couteau le plus utilisé dans la cuisine européenne. Sa longue lame est idéale pour hacher rapidement une variété d'ingrédients. La lame légèrement incurvée permet la technique du « cradle cut », tandis que d'autres méthodes de coupe telles que trancher ou hacher sont également facilement exécutées avec le couteau de chef. Associé à un couteau tout usage plus petit, le couteau de chef risque de devenir l'outil le plus indispensable de votre cuisine.
Si vous envisagez d'acheter les deux couteaux sous forme d'ensemble, nous vous recommandons d'explorer l'un de nos ensembles de démarrage .
ACHETER UN COUTEAU DE CHEF DAMAS
Semblable à d’autres couteaux, l’acier d’un couteau de chef peut être plié une ou plusieurs fois. Lorsque plusieurs couches d’acier sont utilisées pour la lame, on parle d’acier Damas. Les couteaux de chef damas sont généralement plus chers que les couteaux de chef monoacier en raison de leur processus de fabrication plus complexe. Cependant, l’investissement en vaut la peine ; le grain unique des lames séduit aussi bien les amateurs que les chefs professionnels. Afin que chaque client reçoive un couteau personnalisé, nous proposons exclusivement des couteaux de chef en damas. Bien entendu, des options de lames monoacier sont également disponibles. Tant qu'un acier de haute qualité est utilisé, ces couteaux ne doivent pas être inférieurs à ceux en acier Damas.
VOUS AVEZ L'embarras du choix : COUTEAU DE CHEF OU SANTOKU ?
Nos clients se demandent souvent si un couteau de chef ou un Santoku est le bon choix pour eux.
Essentiellement, ces types de couteaux se chevauchent dans leurs applications. Le Santoku est essentiellement la version japonaise du couteau de chef, mais il existe des différences subtiles. Le Santoku dispose d'une lame plus large, offrant plus d'espace pour transporter les ingrédients. A l’inverse, le couteau de chef facilite le pesée des ingrédients grâce à sa lame incurvée. Le choix entre les couteaux de chef et le Santoku dépend des préférences personnelles, mais dans la plupart des cas, nous recommandons le couteau de chef.
ENTRETIEN CORRECTEMENT DES COUTEAUX DE CHEF
L'entretien des couteaux de chef suit les mêmes principes que l'entretien d'autres couteaux de haute qualité. Néanmoins, nous avons résumé pour vous les étapes essentielles :
COMMENT NETTOYER UN COUTEAU DE CHEF EN 2 ÉTAPES :
- Lavage : Si vous manipulez de la viande ou du poisson cru, une goutte de savon doux est recommandée ; sinon, de l’eau claire suffit.
- Sec : Empêche la formation de rouille ; inhibe la croissance des bactéries et des germes.
Affûtage:
Avec de la pratique, aiguiser un couteau de chef est simple. Nous vous recommandons d'utiliser une meule à eau et de faire attention à l'angle d'affûtage de la lame. La plupart des couteaux Nakama ont un angle d'affûtage de 8 à 15° au lieu des 20°+ plus couramment utilisés par d'autres fabricants. Il est conseillé de s'entraîner sur des couteaux moins chers avant d'affûter des couteaux de haute qualité.
Stockage:
Pour préserver le tranchant et la longévité de la lame de votre couteau de chef, un bon stockage est essentiel. Nous recommandons d'utiliser un bloc à couteaux pour un rangement optimal.
QU'EST-CE QUI REND LES COUTEAUX DE CHEF NAKAMA SPÉCIAUX ?
Les couteaux de chef Nakama sont non seulement des outils exceptionnellement durables qui améliorent votre expérience culinaire, mais rehaussent également l'esthétique de votre cuisine. Pour ajouter une touche personnelle, nous proposons la gravure en option, ce qui en fait un cadeau idéal. Commandez votre propre couteau de chef Nakama en ligne dès aujourd'hui.
